Unsere Beizvögel werden gemäß ihrer Taxonomie in Greifvögel und Falken eingeteilt. Bei der Jagd dürfen sie nur auf jagdbares Wild (Hase, Kanin, Federwild etc.) eingesetzt werden und nur während der festgelegten Jagdzeiten für die jeweilige Wildart. Die jagdbaren Arten sowie deren Jagdzeiten sind in den jeweiligen Landesjagdgesetzen festgelegt.
In Deutschland dürfen von den heimischen Arten gemäß den gesetzlichen Vorgaben (Bundeswildschutzverordnung) nur insgesamt zwei Exemplare der vier Arten Steinadler (Aquila chrysaetus), Habicht (Accipiter gentilis), Sperber (Accipiter nisus) und Wanderfalke (Falco peregrinus) gehalten werden. Ausnahmen zu Zuchtzwecken sind möglich.
Für nicht-heimische Arten gilt diese Begrenzung nicht, doch werden meist nur bestimmte Arten, wie z. B. Harris Hawk (Parabuteo unicinctus), Rotschwanzbussard (Buteo jamaicensis), Habichtsadler (Aquila fasciata), Sakerfalke (Falco cherrug), Gerfalke (Falco rusticolus) und Lannerfalke (Falco biarmicus) eingesetzt.
Der mit Abstand häufigste Beizvogel in Deutschland ist der Habicht, gefolgt vom Wanderfalken. Zunehmend häufiger werden zudem der Harris Hawk (aufgrund seines Sozialverhaltens) und der Rotschwanzbussard (beides amerikanische Arten) als Beizvögel eingesetzt.
Welcher Beizvogel aufgestellt und dann eingesetzt wird, hängt zum einen davon ab, welches Beizwild zur Verfügung steht, und zum anderen wie die Landschaft strukturiert ist. Habicht, Sperber, Rotschwanzbussard, Steinadler und Harris Hawk können im deckungsreichen und offenen Gelände, Falken normalerweise nur in offenen Geländen eingesetzt werden.
Unterschieden wird die Beizjagd mit Habichtartigen und die Beizjagd mit Falken, weil diese beiden sich in ihren biologischen Fähigkeiten stark unterscheiden. Der Adler gehört zu den Habichtartigen. Auf die Beizjagd mit Adlern wird hier dennoch gesondert eingegangen.
